De Baleariske Øer, region, de Balearisk øer omfatter Mallorca, Menorca og Ibiza. Mallorca er den største ø og også den eneste med DOC status regioner. I nogl...

De Kanariske Øer, region, turisterne drikker det meste lokale vin, som aldrig har været noget særligt.

De primeur, Fransk, som nouveaux, der angiver en ung vin der skal drikkes ung, fx Beaujolais Nouveau.

Débourbage, Fransk, klaringsmetode ved fremstlling af hvidvin, hvor bundfaldet adskilles fra den ugærede most.

Dégorgement, Fransk, den del af processen for fremstilling af Champagne, hvor bundfaldet fryses og fjernes. Læs mere under Champagne.

Dehesa del Carrizal, appellation, appellation under Castilla-La Mancha.

Dekantere, , formålet med dekantering er at undgå bundfald fra vinen. Ved at hælde vinen fra flasken over i en glaskaraffel, kan man stoppe pro...

Delia Nivolelli, appellation, appellation under Sicilien.

Delikat, , vinsmagningsudtryk der benyttes synonymt med charmerende, men som ofte refererer til de mere subtile duftnoter i en vin.

Demi, Fransk, betyder halv - benyttes ofte til mousserende vine, for at angive en halvsød vin, altså demi sec.

Demi-Sec, Fransk, Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mellem 33 og 50 gram sukker pr. liter.

Den Franske Lilje, , en udemærkelse, som kan tildeles franske vine. Tildelingen sker på baggrund af en vinsmagning afholdt af det Franske Vinråd....

Denmark, appellation, et køligt område, som laver gode hvidvine og Pinot Noir.

Denominación de Origen, Spansk, se DO.

Denominación de Origen Calidicada, Spansk, se DOC.

Denominación de Origen de Pago, Spansk, se Pago.

Denominazione di Origine Controllata, Italiensk, se DOC.

Denominazione di Origine Controllata e Garanti, Italiensk, se DOCG.

Dépôt, Fransk, Bundfald.

Derwent Valley, appellation, appellation under Tasmanien.

Destillation, , en metode til at adskille væsker eller faste stoffer, der har forskellige kogepunkter. Adskillelsen sker ved at opvarme blandingen...

Destillering, , se destillation.

DO, Spansk, Oprindelsesgaranti i Spanien. DO står for Denominación de Origen. Den primære kvalitetsklassifikation. Her garanteres for at vinen...

Dobbeltmagnum, , en flaske på 300 cl., der er dobbelt så stor som en almindelig magnum på 150 cl.

DOC, Italiensk, Oprindelsesgaranti fra Italien, der står for Denominazione di Origine Controllata. DOC kom til i 1963 sammen med DOCG. Det er en d...

DOC (Spanien), Spansk, Oprindelsesgaranti i Spanien. DOC står for Denominación de Origen Calidicada. Øverste klassificering, som pt. er besiddes af tre r...

DOCG, Italiensk, Oprindelsesgaranti fra Italien, der står for Denominazione di Origine Controllata e Garantita. DOCG kom til i 1963 og skulle dække...

Dolce, Italiensk, Sød.

Dolcetto, region, dolcetto er både en druesort og en appellation. Vine på Dolcetto giver lettere og mindre komplekse vine end dem på Nebbiolo. Det e...

Dolcetto, druesort, dolcetto betyder lille søde på italiensk, hvilket den bestemt ikke er.Vine på Dolcetto er generelt meget tørre o...

Dolcetto d'Acqui, appellation, laver den mest typiske Dolcetto, dvs. lys, frugtig og bitter.

Dolcetto d'Alba, appellation, har det højeste antal kvalitetsproducenter, da mange også laver Barolo og Barbaresco i området.

Dolcetto d'Asti, appellation, stilen minder om d'Acqui.

Dolcetto delle Langhe Monregalesi, appellation, appellation under Dolcetto.

Dolcetto di Diano d'Alba, appellation, appellation under Dolcetto.

Dolcetto di Dogliani, appellation, bedste område, generelt høj kvalitet. Vine med større koncentration og mere struktur.

Dolcetto di Ovada, appellation, appellation under Dolcetto.

Dom Pérignon, Fransk, Champagne produceret af Moët et Chandon, der er navngivet efter munken Dom Pérignon, der menes at have opdaget metoden bag Champag...

Domaine, Fransk, samme betydning som Château og Clos der betyder vingård eller ejendom. Benyttes primært i Bourgogne.

Domaine de la Romanée Conti, Fransk, den mest prestigefulde producent i Bourgogne, som ligger i Vosne-Romanée. Forkortes ofte blot som DRC. Vingården ejes af Villaine...

Dominio de Valdepusa, appellation, appellation under Castilla-La Mancha.

Donauland, appellation, appellation under Niederösterreich.

Donnici, appellation, appellation under Calabrien.

Dornfelder, druesort, dornfelder er næsten udelukkende plantet i Tyskland. Der findes lidt af den i England, men nu er det jo ikke fordi den engelske vi...

Dosage, Fransk, en mixtur af sukker og alkohol, som tilføjes til Champagne og andre mousserende vine, før de hældes på flaske. Andelen af sukker i...

Douce Noire, druesort, synonym for Dolcetto.

Doux, Fransk, Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mere end 50 gram sukker pr. liter.

DRC, Fransk, kendte initialer for nogle af verdens fineste og dyreste rødvine fra Domaine de la Romanée Conti.

Drikkemoden, , se lagring og lagringspotentiale.

Druemost, , mosten og saften af kvaste druer, ofte er det både kød, skind, kerner og stilke.

Druesammensætning, , mange vine er sammensat af flere druesorter. Dette er især udbredt i den Gamle Verden, mens vine fra den Nye Verden i udpræget gra...

Dry Creek Valley, appellation, laver nogle af de bedste vine på Zinfandel, nogle af stokkene er mere end 100 år gamle.

Duft, , se aroma.

Dulce, Spansk, spansk for sød, dvs. sød vin eller sødere end tør.

Durif, druesort, druesorten Durif er navngivet efter botanisten François Durif fra Montpellier universitet.Han opdagede druesorte...

Dybde, , vinsmagningsudtryk der benyttes til at beskrive flere lag af smag i en vin. Ordet er relateret til kompleks.

Død frugt, , et udtryk der benyttes i Australien om en overmoden drue.