vinlex.dk – Dansk vinleksikon

Dagens læsning

Vinkemi

Garvesyre

Det danske hverdagsord for tannin. Den tørre, sammentrækkende fornemmelse, der giver rødvin struktur.

Garvesyre er det danske hverdagsord for tannin. Navnet stammer fra garvning af læder, hvor samme stoffer omdannede rå dyrehud til holdbart materiale. I vinen er det garvesyren, du mærker som den tørre, sammentrækkende fornemmelse på tænderne og gumme…

Læs artikel →
Vidste du?

Indtil 2007 blev Pinot Gris i Alsace solgt under navnet Tokay d'Alsace – en betegnelse der gik tilbage til 1500-tallet og angiveligt blev bragt til Alsace fra Ungarn af baron Lazare de Schwendi. Da Ungarn indtrådte i EU, krævede de eneret på navnet Tokay, og det blev formelt forbudt at bruge det andre steder. Etiketterne måtte omstemples efter århundreders sædvane.

Mød Pinot Gris →

Læsernes favoritter

1
Leksikon
Brandy
Destilleret druedrik. Vin omdannet til koncentreret destillat ved opvarmning. Brandy er overkategorien. Cognac og Armagnac de berømte.
 2
Vinregion
Italien
Verdens næststørste vinland med over 2.000 druesorter. Fra Barolos tanninkraft til Siciliens sol. En bredde ingen andre matcher.
 3
Druesort
Nebbiolo
Kongen af italienske druesorter. Barolo og Barbarescos råstof. Høje tanniner kræver tålmodighed, men belønner med trøffel og rose.
 4
Druesort
Sauvignon Blanc
Grøn, aromatisk og umiskendelig. Fra mineralsk Sancerre til frugtrig Marlborough. Verdens mest genkendelige hvide drue.
 5
Leksikon
Grand Cru
Betyder "stor vækst", men dækker vidt forskelligt fra region til region. I Bourgogne er det toppen. I Saint-Émilion næsten ingenting.
 6
Vinregion
Bourgogne
Pinot Noir og Chardonnay i deres reneste form. Svært at navigere, dyrt at elske, umuligt at ignorere. Verdens dyreste vinmarker.
Dagens quiz Kan du matche druer, appellationer og beskrivelser? Fire hurtige runder, ny quiz hver dag. 🏆 Bliv dagens første fejlfri Tag quizzen →

Dagens artikler

Vindyrkning
Kimmeridgien
155 mio. år gammel kalksten fuld af fossile østers. Definerer Chablis og dele af Sancerre. Giver vine et karakteristisk mineralsk præg.
Producent
Henri Jayer
Bourgognes mest legendariske vinproducent. En bonde fra Vosne-Romanée der revolutionerede Pinot Noir. Vine der koster over 100.000 kr.
Druesort
Durif
Identisk med Petite Sirah. Krydsning af Syrah og Peloursin. Nærmest uddød i Frankrig, mørk og kraftig succes i Californien.
Vinregion
Mazis-Chambertin
Chambertin-familiens mest kraftfulde satellit, lige nord for Clos de Bèze – hjem for Hospices de Beaunes Cuvée Madeleine Collignon.

Udforsk et tema

Frankrigs klassikere

Fem regioner, der har formet vinverdenen. Fra Bordeaux' klassifikationer til Loirens undervurderede hvidvine.
  1. Bordeaux Venstre bred og højre bred er to forskellige verdener. 1855-klassifikationen bestemmer stadig priserne. Er det rimeligt?
  2. Bourgogne Én drue, hundredvis af vine. Verdens mest komplekse vinregion, hvor to marker 50 meter fra hinanden giver helt forskellig vin.
  3. Champagne Madame Clicquot byggede varemærket. Kridtkældrene huser millioner af flasker. Regionen bag verdens dyreste bobler.
  4. Rhône Nord Syrah i sin reneste form. Hermitage og Côte-Rôtie sætter standarden. Saint-Joseph giver samme drue til en brøkdel.
  5. Loire Frankrigs mest alsidige vinregion. Sancerre, Vouvray, Chinon. Undervurderet, overpræsterende og stadig overkommelig.

Hvidvinens spektrum

Fra knivskarp Riesling til parfumeret Viognier. Fem druer, der viser hvidvinens fulde spændvidde – fra let til tung, fra stål til fad.
  1. Riesling Den lette yderlighed. Ingen fad, ingen makeup – ren drue, skarp syre og årtiers potentiale.
  2. Sauvignon Blanc Aromaeksplosionen. Thioler, stikkelsbær og passionsfrugt. Loire og Marlborough som to modpoler.
  3. Chenin Blanc Druen der kan alt. Knastør Savennières, honningsød Vouvray, mousserende Crémant. Samme drue, tre verdener.
  4. Chardonnay Den tunge ende. Fadlagring, smør og Bourgognes Grand Crus. Eller Chablis' stålrene modsvar.
  5. Viognier Det eksotiske yderpunkt. Parfumeret, olieagtig, lav syre. Condrieu i sin reneste form.

Kom godt i gang med vin

Hvad er vin?

Vin er gæret druesaft – men bag den enkle definition gemmer sig et væld af stilarter, druer og traditioner fra hele verden.

1
Hvordan laves vin?

Fra druesortering til fad og flaske: forstå de vigtigste trin i vinproduktionen og hvad de betyder for smagen.

2
Hvordan smager vin?

Syn, duft og smag – en struktureret tilgang til at forstå hvad der sker i glasset og sætte ord på det.

3
Læs mere i leksikonet →
Etiketscanner
Foto af etiket