Kabinett, Tysk, 70-73 Oechsle. Lette og ofte elegante vine, der går fra knastørre til lettere søde. Er vinen tør eller halvtør angives det som hen...

Kaitaia, appellation, appellation under Northland.

Kamptal, appellation, gode Grüner Veltlinere med let til middel krop, der bør drikkes unge.

Kangaroo Island, appellation, appellation under South Australia.

Karaffel, , en beholder af glas, ler eller andet materiale, som vin fra flaske hældes på. Formålet er at dekantere eller ilte en vin. Jo størr...

Katalonien, region, katalonien har hele tiden været med helt fremme, hvad angår vindyrkningen. De var først til at lave rene vin på internationale dru...

Kerner, druesort, kerner er endnu en krydsning af Riesling, denne gang med sorten Trollinger. Kerner har et højt sukkerniveau og giver et højt udbyt...

King Valley, appellation, brown Brothers fik med stor succes King Valley på vinkortet. I dag er der er flere producenter, generelt god kvalitet.

Klaring, , for at fjerne evt. uønsket garvesyre og mikroskopiske partikler, som kan gøre vinen uklar, klares vinen. Der er flere metoder til...

Klassifikation af vin, , klassifikation af vin forekommer kun i Frankrig, men ikke i alle områder. Det er en rangliste over slotte eller vine fra samme dis...

Klassifikation i Saint Emilion, Fransk, i 1955 blev Saint-Émilion klassificeret, nøjagtig 100 år efter resten af Bordeaux. Modsat Bordeaux 1855, opdateres listen hvert 10...

Klassisk, , et begreb, der beskriver en eksemplarisk vin, hvor druesort og terror tydeligt kommer til udtryk. Dernæst skal vinen være i balanc...

Klevner, druesort, synonym for Pinot Blanc.

Klima, , klimaet på et givent geografisk sted bestemmes først og fremmest af, hvor langt det ligger fra ækvator. Forholdet bestemmer indfal...

Klorofyl, , et grønt farvepigment som findes i de fleste planter. Navnet kommer af de græske ord chloros, som betyder grøn, og phyllon som bet...

Knights Valley, appellation, beringer har vinstokke plantet i Knights Valley, men har ikke noget vineri der. Eneste vinhus er Peter Michael Winery,...

Kobbersulfat, , et kemikalie der blandes med kalk for at blive sprøjtet på vinstokkene. Det modvirker bakterier og svamp, typisk meldug.

Kogt, , en vin med høj alkoholstyrke som minder om bagt eller kogt frugt.

Kompleks, , en vin med mange lag af aromaer og smag.

Komplet, , henviser til en vin i balance (se balance) der ydermere er god og har en lang eftersmag.

Komposition, , den endelige vin kan aldrig blive bedre end det råmateriale den er lavet af. Men selv med druemost af højeste kvalitet, kommer der...

Koncentreret, , en vin med intens smag.

Konservering, , ubehandlet druemost har en meget kort holdbarhed, blandt andet fordi sukkeret tiltrækker mikroorganismer. Når mosten når 10-12% al...

Konsumvin, , en betegnelse der benyttes om billig vin af ordinær kvalitet. Begrebet er ikke nærmere defineret og kan ikke siges af dække et spe...

Kontant, , en vin med meget markante karakteristika og en tydelig kvalitet.

Kontinentalklima, , se fastlandsklima.

Kontrolsystem, , kendes også som oprindelsesgaranti. En oprindelsesgaranti sikrer, at kvalitetsvin er produceret af bestemte druer fra et nøjere af...

Kooperativ, , et kooperativ, forkortet coop, hviler på andelstankegangen, som vi kender det herhjemme fra mæleproducenterne. Tanken er den samme...

Kork, , kork kommer fra bark af korkegen, der vokser i Sydeuropa. Kork er et naturmateriale, der derfor kommer i mange variationer og kval...

Korkprop, , korkproppen er den traditionelle lukkemekanisme til vinflasker. Korkproppen er fremstillet af kork. Proppen kan enten være lavet a...

Korksyge, , korksyge opstår hvis der er fejl i korkproppen eller korken er af for dårlig kvalitet. Der opstår trichloranisol i vinen, der give...

Korsika, region, korsika, eller Vin de Corse, har de seneste år bevæget sig fra at lave nogle tunge simple vine, til at lave moderne vine af højere...

Kort, , ord der benyttes om en vin med god aroma, men som har ingen eller næsten ingen eftersmag.

Kraftfuld, , en vin med en høj alkoholstyrke, som dog ikke virker overdrevet alkoholisk – altså et positivt udtryk.

Kremstal, appellation, vinene fra Kremstal er kraftigere end dem fra Kamptal, grundet jordbunden og klippeskråningerne. Generelt er vinene meget elegante...

Krop, , krop er den samlede følelse af en vins fylde. Jo mere vinen fylder i munden, jo større er dens krop. Kroppen udgøres af en kombina...

Krydret, , en vin med aroma og smag af krydderier som sort peber og kanel. Oftest kommer disse noter fra fadlagring.

Kulsyregæring, Fransk, en særlig form for gæringsmetode, der primært benyttes i Beaujolais. Her gæres hele drueklaser med kuldioxid i store tanke. Gæring...

Kumeu, appellation, appellation under Auckland.

Kvabset, , en fed vin der mangler syre.

Kvalitetsvin, , eU har defineret to kvalitetsgrupper af vin: Quality Wines Produced in Specified Regions (QWpsr) og Table Wine (TW).På dan...

Kystklima, , det modsatte af fastlandsklima. I et kystklima vil havets nærhed mildne og udjævne årlige maksimum- og minimumtemperaturer, under...

Kødfuld, , en vin med markant frugt og ekstrakt.