1 artikel med ekstraktion fundet.

Ekstraktion

Ekstraktion
Den del af rødvinsvinifikationen, hvor man trækker fenoler, som udgør smag og garvesyre, ud af drueskallerne ved hjælp af fodtramp, pigeage eller remontage. En vin kan også være udsat for overekstraktion, hvilket gør at den mangler frugt og balance.