1868 artikler i vinleksikonet
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Æ Ø Å
D

Vinleksikon

De Balearisk øer omfatter Mallorca, Menorca og Ibiza. Mallorca er den største ø og også den eneste med DOC status regioner. I nogle vinsammenhænge hører de Baleariske øer under Katalonien, der står fo...

Turisterne drikker det meste lokale vin, som aldrig har været noget særligt.

De primeur
Fransk
Som nouveaux, der angiver en ung vin der skal drikkes ung, fx Beaujolais Nouveau.

Débourbage
Fransk
Klaringsmetode ved fremstlling af hvidvin, hvor bundfaldet adskilles fra den ugærede most.

Dégorgement
Fransk
Den del af processen for fremstilling af Champagne, hvor bundfaldet fryses og fjernes. Læs mere under Champagne.

Dehesa del Carrizal
appellation
Appellation under Castilla-La Mancha.

Formålet med dekantering er at undgå bundfald fra vinen. Ved at hælde vinen fra flasken over i en glaskaraffel, kan man stoppe processen lige inden bundfaldet hældes over. Typisk sætter man et stearin...

Delia Nivolelli
appellation
Appellation under Sicilien.

Delikat
Vinsmagningsudtryk der benyttes synonymt med charmerende, men som ofte refererer til de mere subtile duftnoter i en vin.

Demi
Fransk
Betyder halv - benyttes ofte til mousserende vine, for at angive en halvsød vin, altså demi sec.

Demi-Sec
Fransk
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mellem 33 og 50 gram sukker pr. liter.

En udemærkelse, som kan tildeles franske vine. Tildelelsen sker på baggrund af en vinsmagning afholdt af det Franske Vinråd.Smagningen kaldes for Den Franske LiljeVine som er særligt...

Denmark
appellation
Et køligt område, som laver gode hvidvine og Pinot Noir.

Denominación de Origen
Spansk
Se DO.

Denominación de Origen Calidicada
Spansk
Se DOC.

Denominación de Origen de Pago
Spansk
Se Pago.

Denominazione di Origine Controllata
Italiensk
Se DOC.

Denominazione di Origine Controllata e Garanti
Italiensk
Se DOCG.

Dépôt
Fransk

Derwent Valley
appellation
Appellation under Tasmanien.

En metode til at adskille væsker eller faste stoffer, der har forskellige kogepunkter. Adskillelsen sker ved at opvarme blandingen i en beholder, indtil et af stofferne fordamper. Dampen afkøles til f...

Destillering

DO
Spansk
Oprindelsesgaranto i Spanien. DO står for Denominación de Origen. Den primære kvalitetsklassifikation. Her garanteres for at vinen kommer fra det område der står på flasken. Samtidig er der særlige re...

Dobbeltmagnum
En flaske på 300 cl., der er dobbelt så stor som en almindelig magnum på 150 cl.

DOC
Italiensk
Oprindelsesgaranti fra Italien, der står for Denominazione di Origine Controllata. DOC kom til i 1963 sammen med DOCG. Det er en direkte oversættelse af det franske Appellation d'Origine Contrôlée. En...

DOCG
Italiensk
Oprindelsesgaranti fra Italien, der står for Denominazione di Origine Controllata e Garantita. DOCG kom til i 1963 og skulle dække de bedste vine i Italien. Som navnet antyder er disse vine kontroller...

Dolce
Italiensk

Dolcetto
region
Dolcetto er både en druesort og en appellation. Vine på Dolcetto giver lettere og mindre komplekse vine end dem på Nebbiolo. Det er typisk lette friske vine, der skal drikkes unge. Der...

Dolcetto
druesort
Dolcetto betyder lille søde på italiensk, hvilket den bestemt ikke er.Vine på Dolcetto er generelt meget tørre og har altid en umiskendelig duft af bitre kirsebær...

Dolcetto d'Acqui
appellation
Laver den mest typiske Dolcetto, dvs. lys, frugtig og bitter.

Dolcetto d'Alba
appellation
Har det højeste antal kvalitetsproducenter, da mange også laver Barolo og Barbaresco i området.

Dolcetto d'Asti
appellation
Stilen minder om d'Acqui.

Dolcetto delle Langhe Monregalesi
appellation
Appellation under Dolcetto.

Dolcetto di Diano d'Alba
appellation
Appellation under Dolcetto.

Bedste område, generelt høj kvalitet. Vine med større koncentration og mere struktur.

Dolcetto di Ovada
appellation
Appellation under Dolcetto.

Dom Pérignon
Fransk
Champagne produceret af Moët et Chandon, der er navngivet efter munken Dom Pérignon, der menes at have opdaget metoden bag Champagne. Dom Pérignon er i dag blandt verdens dyreste.

Domaine
Fransk
Samme betydning som Château og Clos der betyder vingård eller ejendom. Benyttes primært i Bourgogne.

Den mest prestigefulde producent i Bourgogne, som ligger i Vosne-Romanée. Forkortes ofte blot som DRC. Vingården ejes af Villaine og Leroy og producerer kun Grand Cru vin, én hvidvin, Le Montrachet, o...

Dominio de Valdepusa
appellation
Appellation under Castilla-La Mancha.

Donauland
appellation
Appellation under Niederösterreich.

Donnici
appellation
Appellation under Calabrien.

Dornfelder
druesort
Dornfelder er næsten udelukkende plantet i Tyskland. Der findes lidt af den i England, men nu er det jo ikke fordi den engelske vinproduktion i forvejen er overskyggende....

Dosage
Fransk
En mixtur af sukker og alkohol, som tilføjes til Champagne og andre mousserende vine, før de hældes på flaske. Andelen af sukker i siruppen afgør sødhedsgraden af den færdige vin. Se mere under Champa...

Douce Noire
druesort
Synonym for Dolcetto.

Doux
Fransk
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mere end 50 gram sukker pr. liter.

DRC
Fransk
Kendte initialer for nogle af verdens fineste og dyreste rødvine fra Domaine de la Romanée Conti.

Drikkemoden

Druemost
Mosten og saften af kvaste druer, ofte er det både kød, skind, kerner og stilke.

Druesammensætning
Mange vine er sammensat af flere druesorter. Dette er især udbredt i den Gamle Verden, mens vine fra den Nye Verden i udpræget grad er varietal-vine.

Dry Creek Valley
appellation
Laver nogle af de bedste vine på Zinfandel, nogle af stokkene er mere end 100 år gamle.

Duft
Se aroma.

Dulce
Spansk
Spansk for sød, dvs. sød vin eller sødere end tør.

Durif
druesort
Druesorten Durif er navngivet efter botanisten François Durif fra Montpellier universitet.Han opdagede druesorten i en vinmark med Peloursin. DNA undersøgelser har...

Dybde
Vinsmagningsudtryk der benyttes til at beskrive flere lag af smag i en vin. Ordet er relateret til kompleks.

Død frugt
Et udtryk der benyttes i Australien om en overmoden drue.