1 artikel med fenoler fundet.

Fenoler

Fenoler
Fenoler er en stor gruppe af kemiske forbindelser, hvor fenol er den basale byggeklods. Disse inkluderer naturligt farvepigment, garvesyre og dufte. Fenoler stammer dels fra druerne og dels fra vinen som most. I druerne er det primært kerner, stilk og skind, der indeholder fenoler. Derfor er der mere farve og garvesyre i rødvin end i hvidvin. Jo mere sollys en drue udsættes for, jo flere fenoler vil den indeholde.