2 artikler og vine med ekstrakt fundet.

Ekstrakt

Ekstrakt
Summen af ikke flygtige stoffer i en vin. Det dækker hovedsageligt sukker, syre, mineraler, fenoler, glycerol og glykol. Der er typisk mellem 17 og 30 g/l ekstrakt i en vin, alt efter sødme, farve og alder. En vin der er rig på ekstrakt behøver ikke have høj alkoholstyrke eller en fuld krop. Tyske vine er et godt eksempel herpå. De kan sagtens have masser af ekstrakt, men lidt alkohol og let krop.
Andre artikler med 'ekstrakt':
Den del af rødvinsvinifikationen, hvor man trækker fenoler, som udgør smag og garvesyre, ud af drueskallerne ved hjælp af fodtramp, pigeage eller remontage. En vin kan også være udsat for overekstrakt...