Vin jauneSpecialitet i Jura, der er fremstillet på samme måde som Sherry. Vinen laves på den lokale sort Savagnin, som menes at have slægtskaber til Gewürztraminer. Vinen har i hvert fald en karakteristisk duft af nødder. Druerne høstes når de er så modne som muligt, hvorefter de ligger på fade i mere end 6 år. I takt med at vinen fordamper, oxiderer den også og skaber et lag af gær. Når den er færdiglagret hældes den på karakteristiske 62 cl. flasker. Den færdige vin er meget intens i smagen og har godt af iltning.