Bolgheri (DOC)

Bolgheri er ikke det, der ligger længst fremme i folks bevidsthed når man tænker på vin fra Toscana. Men kendere ved, at her udrettes små mirakler. For 50 år siden var Bolgheri helt ukendt vinland – i dag er det hjem for nogle af Italiens absolut dyreste og mest eftertragede vine. Og det bemærkelsesværdige er, at det næsten ikke er sket gradvist. Det er sket fordi én mand plantede de forkerte druer på det rigtige sted.

Klima, geografi og jordbund

Bolgheri ligger langs Toscanas vestkyst i provinsen Livorno, umiddelbart syd for Livorno by og nord for Grosseto. Området strækker sig fra kystsletten og op i de bakker, der danner den naturlige baggrund for den berømte allé af cypresser, der fører ind til landsbyen Bolgheri – immortaliseret i Giosuè Carduccis digt fra 1871. Klimaet er varmt og mediterran med havvinde fra Tyrrenerhavet, der afkøler markerne om eftermiddagen og begrænser risikoen for sygdomme. Nedbøren er lav og koncentreret om vinteren.

Jordbunden er heterogen: Kystslettens lerholdige, frugtbare jord afløses af mere stenede, velafdrænnede lag på bakkeskrænterne. Det er her de bedste vine kommer fra – ikke fordi kyst-jordbunden er dårlig, men fordi stress og dræning presser kvalitet frem frem for volumen. Kombinationen af varme, havbrise og de rette skråninger skaber betingelser, der viser sig at passe Cabernet Sauvignon bemærkelsesværdigt godt.

Historien – da Sassicaia ændrede alt

Det hele begyndte med Marchese Mario Incisa della Rocchetta på Tenuta San Guido. I 1940'erne plantede han Cabernet Sauvignon på sit gods – en druesort, der overhovedet ikke hørte hjemme i Toscana ifølge DOC-reglerne. Vinen blev i årevis udelukkende drukket privat. Men fra 1968 begyndte den at blive solgt. Ejeren var gift ind i Antinori-familien. Den unge Giacomo Tachis – en af Italiens største ønologer – fik til opgave at perfektionere vinen. Den fik navnet Sassicaia.

I 1978 slog Sassicaia 1972 alle sine konkurrenter i en blindsmagning i London – inklusive topvine fra Bordeaux. Det er en begivenhed, der næsten kan måles med den legendariske Parisersmagning to år tidligere. Herefter var kimen lagt til begrebet supertoskansk. Bolgheri blev dets geografiske epicenter. Normalt klassificeres supertoskanske vine som Toscana IGT, men Sassicaia er den eneste vin i hele Italien, der har fået sin helt egen enkeltgods-DOC: Bolgheri Sassicaia DOC, oprettet i 1994.

Druesorter og vinstil

I Toscana er det normalt Sangiovese, der frembringer de store vine – men ikke i Bolgheri. Her regerer Bordeaux-sorterne. Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc dominerer alene eller i blandinger. Resultatet er vine med en international stil: mørk frugt, cedertræ, fyldig krop og bløde, men strukturerede tanniner. Efter manges opfattelse yder Cabernet Sauvignon ikke bedre noget sted i Italien end i Bolgheri. Det er ikke nødvendigvis det mest toskanske udtryk – men det er konsekvent og imponerende.

Væsentlige producenter

Bolgheri huser en koncentration af store navne som er usædvanlig for et så lille område:

• Tenuta San Guido: Ophavsmanden. Sassicaia er stadig referencepunktet – og prissat derefter (900–1.500 kr. pr. flaske).
• Tenuta dell'Ornellaia: Ornellaia og Masseto. Masseto er 100 % Merlot og er rangeret blandt Italiens dyreste vine overhovedet (3.000–6.000 kr.).
• Antinori: Guado al Tasso – Antinoris Bolgheri-flagskib, en Cabernet-domineret blend med stor konsistens.
• Angelo Gaja: Ca'Marcanda – Gaja beviste at det ikke kun var lokale der kunne lave mirakler her. To vine: Camarcanda og Magari.
• Michele Satta, Grattamacco, Poggio al Tesoro: Mindre men fremragende producenter der viser at Bolgheri ikke er forbeholdt de store huse.

Drikkemodenhed og lagringspotentiale

Bolgheri-vine trænger til tid. De bedste årgange af Sassicaia og Ornellaia bør ikke åbnes de første 8–12 år og kan holde 25–30 år i god opbevaring. Masseto er endnu mere langtidsholdbart. Selv de mere tilgængelige vine fra området – Antinori Guado al Tasso, Ca'Marcanda – belønner 5–8 års venten. Gode årgange: 1985, 1990, 2001, 2004, 2006, 2011, 2016, 2019.