Cabernet Franc
Stamfader til Cabernet Sauvignon. Mere elegant, mere parfumeret. Uundværlig i Bordeaux og i sin fulde ret i Loire.
Oprindelse: Frankrig
Primært område: Bordeaux
Kendes også som: Cabernet, Bouchet, Breton, Bordo
Cabernet Franc er stamfader til Cabernet Sauvignon, men nyder langt fra samme popularitet som sit stjernebarn. I Bordeaux indgår den ofte i blandingsvine fra Médoc, men er sjældent rygraden. Ren Cabernet Franc er endnu sjældnere. Hvor Cabernet Sauvignon er mørkere og mere tanninrig, er Cabernet Franc mere elegant – parfumeret aroma og blødere tekstur. Det er netop derfor den er så populær i Bordeaux: Dens karakteristika tæmmer den mere aggressive Cabernet Sauvignon. Druen modner desuden hurtigere, hvilket gør den særligt interessant i dårlige Bordeaux-år.
Udenfor Bordeaux kan Cabernet Franc findes i både Norditalien, Australien, Chile, Californien og New York. Her eksperimenteres der flittigt med Cabernet Franc, hvor den både blandes med Cabernet Sauvignon og Merlot – hvilket også er en typisk Bordeaux-blanding.