Sydafrika

Sydafrika er et af verdens mest spændende vinlande. Landet har en vinhistorie, der strækker sig tilbage til 1659, men det er først fra 1990'erne og frem (i kølvandet på demokratiseringen) at Sydafrika for alvor er begyndt at indfri sit store potentiale. I dag produceres vine, der måler sig med verdens bedste, og regioner som Swartland, Hemel-en-Aarde og Stellenbosch tiltrækker international opmærksomhed.

Historie

De første vinmarker blev anlagt i 1655 af den hollandske Østindiske Kompagni ved Kapreionen som forsyningsstation for skibsfarten. Jan van Riebeeck pressede den første most i 1659. I 1685 ankom franske huguenotter og grundlagde Franschhoek – deres vinkundskab løftede kvaliteten markant. I apartheidæraen var produktionen domineret af KWV-kooperativet og kvotasystemet, der prioriterede kvantitet over kvalitet. Efter 1994 åbnede eksportmarkederne og en ny generation producenter begyndte at udfordre de gamle strukturer. Fra 2000'erne har Swartland-revolutionen (anført af Eben Sadie og Adi Badenhorst) transformeret den sydafrikanske vinscene med fokus på gamle buskstokke, naturlig vinificering og terroirdrevne vine.

Klima og geografi

Vindyrkningen er koncentreret i Western Cape på sydspidsen af kontinentet, hvor to oceaner mødes. Det Atlantiske Ocean køler Swartland og Westcoast, mens Det Indiske Ocean påvirker Walker Bay og Cape South Coast. Klimaet er middelhavslignende med tørre, varme somre og milde, fugtige vintre. Bjergkæderne – Hottentots Holland, Stellenbosch Mountains og Franschhoek Mountains – skaber mikroklimaer med betydelig temperaturforskel mellem kysten og det indre. Vinmarkerne ligger typisk i 50-800 meters højde.

Druesorter

Chenin Blanc (lokalt kaldet Steen) er Sydafrikas mest plantede druesort og tegner sig for ca. 18 % af alle vinstokke. De bedste udgaver fra gamle buskstokke i Swartland og Paarl er nogle af verdens fineste Chenin Blanc. Sauvignon Blanc dominerer de kølige kystregioner og er internationalt efterspurgt. Af røde sorter er Cabernet Sauvignon og Syrah (Shiraz) de vigtigste. Pinotage (en sydafrikansk krydsning af Pinot Noir og Cinsault fra 1925) er landets nationaldruesort. Pinot Noir har fundet et naturligt hjem i de køligste zoner som Hemel-en-Aarde og Elgin. Grenache, Carignan og Cinsault fra gamle buskstokke spiller en stigende rolle i den naturvinsorienterede del af produktionen.

Klassifikation – Wine of Origin

Wine of Origin-systemet (WO) blev etableret i 1973 og garanterer druesort, årgang og geografisk oprindelse. Systemet er opbygget i fire lag: Geographical Unit (fx Western Cape), Region (fx Coastal Region), District (fx Stellenbosch) og Ward (fx Jonkershoek Valley). Producenter kan vælge at angive et bredt område som Western Cape for at bevare fleksibilitet i assemblage, eller et snævert ward-navn for at signalere terroirspecificitet. Hvis en vin angiver en enkelt druesort eller et enkelt område, skal mindst 85 % komme derfra.

Vigtige producenter

Sadie Family Wines (Eben Sadie) er Sydafrikas mest indflydelsesrige vinproducent med sine enkeltmarksvine fra Swartland. Hamilton Russell Vineyards i Hemel-en-Aarde er referencepunktet for sydafrikansk Pinot Noir og Chardonnay. Boekenhoutskloof producerer topvine fra Franschhoek. Mullineux & Leeu Family Wines er internationalt anerkendt for Swartland Syrah og Chenin Blanc. Meerlust Estate i Stellenbosch er et af landets ældste og mest traditionsrige vinhuse. Kanonkop er Sydafrikas svar på et Bordeaux-premier cru med sine Cabernet Sauvignon og Pinotage.