Cinque Terre (DOC)
UNESCO-kystlandsbyer hvor druer dyrkes på terrasser klinet op ad klippen – tør hvidvin og sjælden sød Sciacchetrà.
Cinque Terre DOC ligger langs en ti kilometer lang klippekyst i det østlige Ligurien, hvor fem små fiskerlandsbyer – Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola og Riomaggiore – klamrer sig til skråningerne mod Liguriahavet. Kystlinjen og kulturlandskabet blev optaget på UNESCOs verdensarvsliste i 1997, i høj grad på grund af vinbruget. Appellationen producerer tør hvidvin og den sjældne søde passito Sciacchetrà.
Marker findes på skråninger, der mange steder er stejlere end 40 grader, og hele den dyrkbare flade er skabt af mennesker. Terrasserne holdes oppe af tørmure i skifer, kaldet muretti a secco, og den samlede længde af disse mure i Cinque Terre anslås at overstige 6.000 kilometer. Ingen traktor kan nå op, så beskæring, binding og høst foregår til fods eller med små monorailtog, der kravler op ad klipperne. Arbejdet er så fysisk krævende, at vinbruget ofte kaldes viticoltura eroica – heroisk vindyrkning.
De tørmure af skifer, der holder Cinque Terres terrasser oppe ad de næsten lodrette klipper, har en samlet længde på over 6.000 kilometer – længere end den kinesiske mur. Ingen traktor kan nå op. Druerne høstes til fods eller med små monorail-tog, der kravler op ad bjerget. Lokalt kalder de det viticoltura eroica – heroisk vindyrkning.
Druer og stil
Den tørre hvidvin skal ifølge DOC-reglerne indeholde mindst 40 procent Bosco, suppleret med Albarola og Vermentino. Bosco er stort set unik for Ligurien og giver vinen dens salte, mandelagtige kerne, mens Albarola bidrager med blomster og let bitterhed og Vermentino med syre og citrusfrugt. Vinen er lys, strågul og knastør, med aroma af havsalt, gul æble og timian. Alkoholen ligger typisk omkring 12 procent, og vinen drikkes ung – inden for et par år fra årgangen.
Sciacchetrà – regionens prestigevin
Sciacchetrà er områdets historiske specialitet. De samme druer tørres på bastmåtter eller hængende stativer i op til tre måneder, så sukkeret koncentreres, før de presses og gæres langsomt. Resultatet er en ravfarvet dessertvin med noter af abrikos, honning og pinjekerner, og en syre der holder sødmen i skak. Produktionen er meget lille og priserne høje. En halvflaske fra en seriøs producent prissættes ofte som en klassisk Sauternes.
Producenter
Kooperativet Cantine Cinque Terre står for hovedparten af den samlede produktion og er den mest synlige stemme udadtil. De bedste individuelle navne er Possa i Riomaggiore, Walter De Battè, pioneren bag den moderne kvalitetsbølge siden 1980erne, og Bisson i Sestri Levante, der også laver mousserende vin lagret på havbunden ud for kysten.