Cesanese di Olevano Romano (DOC)

Cesanese di Olevano Romano er en lille DOC omkring byen Olevano Romano, cirka 50 km øst for Rom i de lavere dele af Monti Prenestini. Med sine knap 40 hektar er den den mindste af de tre Cesanese-appellationer, og hovedsorten er Cesanese di Affile – den mere aromatiske og struktrurrige af de to Cesanese-druer – typisk suppleret med Cesanese Comune. Jordbunden her er markant mere vulkansk end i nabo-DOC'erne Piglio og Affile, som ligger på ler- og kalkholdige skråninger; Olevano trækker i stedet på asken fra det uddøde Colli Albani-vulkansystem, og det giver vinene et tydeligere mineralsk bid og en lidt mørkere, krydret frugt.

Zonens genfødsel skyldes i høj grad Damiano Ciolli, der fra begyndelsen af 2000'erne genplantede gamle Cesanese-marker og begyndte at lave vin med minimal intervention, lang macerering og uden fadpræg. Hans to cuvéer, Silene og den ældre markvin Cirsium, gjorde Olevano Romano til et referencepunkt i den italienske bevægelse mod naturvin og trak efterhånden andre små producenter med sig. Vinene er typisk mellemfyldige, med markant syre og fine, let ru tanniner, som drikkes bedst inden for fem til otte år efter høst, hvor den krydrede frugt stadig har fylde.