Rosévin

Rosévin er hverken rødvin eller hvidvin, men en selvstændig vinkategori, med sin helt egen produktionsmetode og stil. Farven spænder fra det lyseste laksefarvet til dyb kirsebærrød, afhængigt af druesort og metode. Vinene produceres næsten udelukkende af røde druesorter – dog med markant kortere skalkontakt, end ved rødvinsfremstilling.

Fremstillingsmetode

Den vigtigste og mest udbredte metode er macerationsmetoden, altså direkte presning. Her knuses druerne så skallerne kommer i kontakt med mosten. Det sker i 2-24 timer afhængigt af ønsket farveintensitet. Jo kortere maceration, jo lysere og mere delikat en rosévin. Mosten presses derefter fra skallerne og gæres videre som hvidvin.

Saignée, blødning, er en anden tilgang: Under produktion af rødvin tappes en del af mosten fra på et tidligt stadie, inden den har fået sin fulde farve. Mosten gæres derefter separat som rosévin. Det giver typisk en mere fyldig og aromatisk vin, end direkte presning. Metoden benyttes i Bourgogne og Champagne.

En tredje metode, blanding af rødvin og hvidvin, er forbudt i EU for stillestående vine, men tilladt for rosé Champagne, der fremstilles ved at blande Pinot Noir-vin med Chardonnay-vin inden andengæring.

Smag og aroma

Rosévin har langt færre tanniner end rødvin og et mere frisk og frugtig, med aromaer af jordbær, hindbær, vandmelon og blomster. Den adskiller sig fra hvidvin ved at have et let tanninbid og en mere bærpræget karakter. Syre og friskhed er afgørende for kvaliteten. De fleste stilarter er tørre.

Stilarter

Rosévin produceres i hele Middelhavsområdet og i stigende grad globalt. Stilen varierer markant efter region, druesort og metode:

Region	Land	Druesorter	Karakteristika
Provence	Frankrig	Grenache, Cinsault, Mourvèdre	Den ikoniske stil: lysrosa, tør og delikat. Verdens mest anerkendte roséregion
Tavel	Frankrig	Grenache, Cinsault, Mourvèdre	Kraftigere og mere vinøs. Dybere farve, mere krop. Kan lagres 3–5 år
Sancerre Rosé	Frankrig	Pinot Noir	Elegant, mineralsk og lys. Loire-præcision i roséform
Bandol Rosé	Frankrig	Mourvèdre, Grenache	Mere struktur og lagringspotentiale end Provence. 5–10 år for de bedste
Cerasuolo d'Abruzzo	Italien	Montepulciano	Dyb kirsebærfarve og fyldig krop. Mere rødvinspræget end Provence
Chiaretto del Garda	Italien	Corvina, Rondinella	Let og frisk fra Gardasøen. Italiens svar på Provence
Rioja Rosado	Spanien	Garnacha, Tempranillo	Frugtig og umiddelbar. Ofte lidt mere krop end franske roséer
Vinho Verde Rosé	Portugal	Espadeiro, Padeiro	Let, frisk og med en anelse prikken. Lavt alkoholindhold
Marlborough	New Zealand	Pinot Noir	Frisk, aromatisk og let. Stigende kvalitet

Rosé er den hurtigst voksende vintype globalt. Provence alene producerer over 150 millioner flasker årligt.

Lagringspotentiale

De fleste roséer produceres til at drikkes unge og friske – inden for 1 til 3 år fra høsten. Undtagelser eksisterer: Bandol Rosé fra Provence og visse Tavel-vine kan lagres 5-10 år og udvikle bemærkelsesværdig kompleksitet med noter af honning, nødder og tørret frugt.