Clairette du Languedoc (AOC)
Sydfrankrigs ældste hvidvinsappellation – Clairette i en stil, der sjældent fanger interesse uden for området.
Clairette du Languedoc er en af Frankrigs ældste appellationer, der blev godkendt som AOC allerede i 1948. Det er også en af de mest oversete. Området vest for Montpellier dækker kun omkring 77 hektar, og vinene laves udelukkende på den varmetålende Clairette, der skal nå mindst 11,5% alkohol. Resultatet er fyldige, lavsyrede hvidvine med aroma af gule æbler, fennikel og tørrede urter – en markant modpol til nabo Picpoul de Pinets skarpe, maritime stil. Appellationen tillader også en sjælden rancio-version: oxidativt lagret og ofte let forstærket, nærmest sherryagtig i sit udtryk. I dag holdes stilen i live af få producenter, blandt dem Domaine La Croix-Chaptal, mens langt størstedelen af Clairette-druerne i regionen går til den mere indbringende mousserende Crémant de Limoux.