Chablis Grand Cru (AOC)
De 7 bedste marker i Chablis. Kraftfuldere og dybere end Premier Cru. Langt større lagringspotentiale. Chardonnay på sit mest intense.
Chablis Grand Cru er Chablisiens absolutte top. Syv marker på den samme sydvestvendte skråning over byen Chablis, alle med optimal soleksponering og Kimmeridgien-kalksten i undergrunden. Det er her Chardonnay viser en dybde og en lagringsevne, der kan overraske selv folk, der kender Côte de Beaune.
Vinene er kraftfuldere og mere koncentrerede end Premier Cru. De bør aldrig drikkes unge – 8–10 års lagring er et minimum for at se potentialet. De bedste kan holde 25+ år.
De syv Grand Crus har hver deres karakter:
| Grand Cru | Ha | Karakter | Lagring |
|---|---|---|---|
| Les Clos | 26 | Den største og mest berømte. Kraftfuld, dyb, stramt struktureret | 10–25+ år |
| Vaudésir | 15 | Elegant og kompleks. For mange den mest raffinerede | 8–20 år |
| Valmur | 13 | Fyldig og rig med mineralsk kerne | 8–20 år |
| Blanchots | 13 | Den letteste og mest florale. Tilgængelig tidligst | 6–15 år |
| Bougros | 13 | Den mest kraftfulde, men kan mangle de andres finesse | 8–20 år |
| Les Preuses | 11 | Rund og generøs, blødere end Les Clos | 8–18 år |
| Grenouilles | 10 | Den mindste. Frugtig og tilgængelig relativt tidligt | 6–15 år |
Les Clos er den Grand Cru de fleste peger på som den bedste. Men Vaudésir og Valmur kan i de rette hænder være lige så gode – og er ofte lidt billigere.