Pinot Gris

Pinot Gris er den samme drue, der skaber to diametralt modsatte vinstile. I Alsace hedder den Pinot Gris og giver fyldige, aromatiske vine med krop og sødme. I Italien hedder den Pinot Grigio og giver lette, friske, nærmest neutrale vine til terrassedrikning. Det er to verdener – og det er nøjagtigt den samme drue. Forskellen er klima, ambition og vinifikation.

Oprindelse og historie

Pinot Gris er en naturlig mutation af Pinot Noir – genetisk identisk, men med en grålig-lyserød skalfarve i stedet for den mørke. Mutationen er opstået spontant og er dokumenteret i Bourgogne siden middelalderen. I Alsace har den været dyrket i århundreder, og blev frem til 2007 solgt under navnet Tokay d'Alsace – en betegnelse, der blev forbudt af EU efter pres fra Ungarn.

I Italien blev Pinot Grigio i årtier betragtet som en simpel cafédrue. Det ændrede sig i 1990'erne og 2000'erne, da den blev verdens mest populære hvide vin – let, billig, ukompliceret. Samtidig begyndte ambitiøse producenter i Friuli og Alto Adige at vise, at Pinot Grigio også kan lave vine med dybde, mineralitet og karakter.

Klima og geografi

Pinot Gris modner tidligt og foretrækker kølige til tempererede klimaer. Den har naturligt lavt syreindhold, hvilket betyder, at den mister friskhed hurtigt i varme klimaer. Det gør den egnet til Alsace (kølige nætter, lang sæson), Norditalien (Alpine forhøjder), Tyskland (Rhin-dalen) og Oregon (Willamette Valley).

I Alsace dyrkes den på de bedste skråninger og er én af kun fire tilladte druer i Grand Cru-vinmarkerne. Det tørre, sene efterår tillader senhøst og – i gode år – Vendange Tardive og Sélection de Grains Nobles, der giver intense, honningsøde vine med årtiers lagringspotentiale.

Stil og smag

Det stilmæssige spænd er enormt og forklares bedst som to poler:

• Alsace-stilen (Pinot Gris): Fyldig, bred, med noter af honning, kvæde, røget mandel, moskus og eksotisk frugt. Ofte halvtør eller off-dry. Krop som en let rødvin. De bedste eksempler har et lagringspotentiale på 10–20 år.
• Norditalien-stilen (Pinot Grigio): Let, sprød, citrusdrevet med minimalt præg af sorten selv. Næsten neutral. Beregnet til at drikkes ung og kølig. Vine fra Friuli og Alto Adige med lavt udbytte kan dog overraske med mineralitet og karakter.

I Tyskland (Grauburgunder) er stilen et sted imellem: Tør, mineralsk, medium krop. De bedste tyske versioner fra Baden og Pfalz minder om Alsace i koncentration, men med mere friskhed og mindre sødme. I Oregon har sorten fundet et nyt hjem med friske, frugtprægede vine, der lander mellem de to europæiske poler.

Pinot Gris i verden

Druens globale udbredelse afspejler dens stilmæssige spænd: