Som oftest er Chianti lavet på ren Sangiovse. Pagliarese er lidt utraditionelt lavet på 90% Sangiovese og henholdsvis 5% Canaiolo og Mammolo, som er små lokale sorter. Canaiolo skal gøre den en tand blødere, mens Mammolo bidrager med et krydret indspark, ifølge producenten selv.

Pagliarese Chianti er en rubinrød og transparent vin. Let og elegant næse med kirsebærsten, lakrids og et urtepræget strejf med let sødme.

Vinen er frisk og saftig i munden med masser af rød frugt, suppleret med friske tanniner. Ung, drikkemoden og tilgængelig Chianti, som jeg vil drikke til let mad eller lyst kød. Vellavet Chianti i den lette og simple ende af skalaen.