Brix

Brix (°Bx) er en skala til måling af sukkerindhold i en opløsning – i vinsammenhæng druemosten. Enheden angiver gram sukker per 100 gram most: En most på 25°Bx indeholder altså 25 g sukker i 100 g most. Skalaen er opkaldt efter den tyske ingeniør Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix (1798–1870), der udarbejdede de oprindelige tabeller.

I vinproduktion er Brix den mest udbredte skala i den nye verden – USA, Australien, Sydamerika og Sydafrika bruger den konsekvent. I marken måles Brix med et refraktometer: en dråbe most på instrumentets prisme giver en direkte aflæsning af sukkerindholdet.

Brix og potentiel alkohol

Tommelfingerreglen er at 1°Bx giver ca. 0,55–0,60 % vol. potentiel alkohol. En most på 25°Bx kan altså forventes at give en vin med ca. 14–15 % vol. alkohol, forudsat at gæringen kører til ende. Typiske høstværdier for kvalitetsvin ligger mellem 22°Bx (let, frisk stil) og 27°Bx (kraftig, fyldig stil). Vine fra botrytiserede eller tørrede druer kan nå 30–40°Bx.

Omregning til andre skalaer

Brix kan omregnes til de andre gængse sukkerskalaer:

For en sammenligning af de tre sukkerskalaer og deres baggrund, se Måling af sukker.