Gewürztraminer

Gewürz betyder krydret på tysk, og det er præcis hvad Gewürztraminer er. Ingen anden drue dufter så intenst. Roser, lychee, ingefær og eksotiske krydderier springer ud af glasset med en kraft, der gør druen umiddelbart genkendelig – og fuldstændig polariserende. Man elsker eller hader den. Der er sjældent nogen midt imellem.

Oprindelse og historie

Gewürztraminer tilhører Traminer-familien, opkaldt efter den sydtyrolske by Tramin (Termeno) i Alto Adige. Slægtskabet med Savagnin – Juras vin jaune-drue – er bekræftet af DNA-analyser. Den aromatiske mutation, der giver Gewürztraminer sin intense duft, opstod sandsynligvis i Alsace eller Pfalz, hvor sorten har været dyrket i århundreder.

I Alsace er Gewürztraminer en af de fire "noble" sorter, der har ret til Grand Cru-betegnelsen. Den er også den mest kontroversielle: Nogle producenter mener, at dens lave syre og høje alkohol gør den vanskelig at balancere, mens andre ser den som regionens mest ekspressive og unikke drue.

Klima og geografi

Gewürztraminer modner tidligt og opnår hurtigt høj alkoholstyrke. Det er en fordel i kølige klimaer, men et problem i varme. Uden tilstrækkelig syre bliver vinene tunge og flade. De bedste resultater kommer fra steder med kølige nætter, der bevarer en rest af friskhed, i den ellers fyldigere stil.

Alsace er det naturlige hjemsted. Vogeserne beskytter vinmarkerne mod regn, og de granitiske og kalkholdige Grand Cru-marker giver vinene en mineralsk rygrad, der modvirker druens naturlige blødhed. I Sydtyrol (Alto Adige) dyrkes sorten som Traminer Aromatico i en mere tilbageholdt, tørrere stil. I Pfalz i Tyskland laves den i en frugtigere udgave, ofte med et strejf restsukker.

Stil og smag

Gewürztraminers smagsprofil er domineret af terpener – aromatiske forbindelser, der giver den intense duft af roser, lychee, ingefær, muskatsblomme og eksotiske krydderier. Syren er naturligt lav, alkoholen typisk høj (13,5–15%), og mange vine har et strejf restsukker, selv når de betegnes som tørre.

Der er to hovedstile i Alsace:

• Tør: Stram, mineralsk og krydret. Grand Cru-vine fra Hengst, Brand og Goldert. Kræver god syre for at fungere – de bedste er overbevisende, de svageste er flade.
• Sød:Vendange Tardive (senthøstet) og Sélection de Grains Nobles (ædel råd). Intenst parfumerede med honning, abrikos og rosenblade. De bedste kan lagres 20–30+ år.

Gewürztraminer og mad

Få druer er så gode til krydret mad. Den naturlige sødme og aromatiske intensitet gør Gewürztraminer ideel til thaimad, kinesisk, indisk og marokkansk køkken. Munster-ost – Alsaces lokale, stærkt lugtende vaskeost – er den klassiske lokale kombination. Foie gras med en Vendange Tardive er en anden alsacisk klassiker.

Drikkemodenhed og lagringspotentiale

Simpel Gewürztraminer drikkes inden for 2–4 år. Grand Cru fra gode producenter holder 5–10 år. Vendange Tardive og Sélection de Grains Nobles er blandt vinverdenens mest holdbare hvide – 20–30+ år er ikke usædvanligt.

Gewürztraminer i verden

Gewürztraminer dyrkes primært i Alsace, men findes i flere kølige regioner: