Savennières (AOC)
Loires mest asketiske hvidvin. Chenin Blanc fra skifer der virker udrikkelig som ung, men åbner sig til noget sublim efter et årti.
Savennières er en AOC-appellation i Anjou i Loire-dalen, beliggende på sydsiden af Loire vest for Angers. Appellationen er lille (kun ca. 150 hektar) og producerer udelukkende tørre hvidvine af Chenin Blanc. Det er Chenin Blancs absolutte yderpunkt: Asketisk, mineral, streng og med et aldringspotentiale, der overgår det meste andet i verden. De to Grand Cru-lignende enkeltvinmarksappellationer er Savennières Coulée de Serrant og Savennières Roche aux Moines.
Historie
Savennières er dokumenteret som vinzone fra det 12. århundrede. Coulée de Serrant er historisk berømt. Cistercienserklosteret La Possonnière plantede vinmarken i 1130. Den har produceret vin kontinuerligt siden. I moderne tid er Joly-familien (Nicolas Joly) den absolut centrale figur – Joly er biodynamikkens bannerfører i Frankrig og har gjort Coulée de Serrant til et pilgrimssted for vinnørder verden over. AOC siden 1952.
Terroir
Savennières er beliggende på stejle sydsydøstvendte skiferskråninger ned mod Loire. Jordbunden er primært mørk Armorican-skifer (ardoise) og vulkansk spilite – sur, mineralrig og veldrænet. Skiferen absorberer solvarme og giver druerne ekstra modenhed i det kølige atlantiske klima. Coulée de Serrant (7 ha, monopole af Joly) og Roche aux Moines (33 ha) er de to underappellationer med egne AOC'er.
Vinstil
Savennières Chenin Blanc er i ung alder tæt, næsten uigennemtrængelig af mineralitet, syre og bitterhed – en vin, der kræver tålmodighed. Med 10-20 år åbner, der sig en kompleksitet af bivoks, lanolin, abrikos, ingefær, honning og en dyb skifermineralitet. Sødmen er aldrig mere end tør; det er strukturen og mineraliteten, der dominerer. Coulée de Serrant tilføjer endnu en ekstra dimension i intensitet og kompleksitet.
Lagring og drikkemodenhed
Bør vente minimum 5-10 år. Coulée de Serrant og Roche aux Moines: 15-40 år. Gode årgange: 2014, 2015, 2018, 2019, 2020.
Vigtige producenter
Domaine de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly) · Domaine aux Moines · Domaine du Closel · Château d'Épiré · Domaine Éric Morgat