Saint Estèphe (AOC)
Médocs nordligste og mest strukturerede appellation. Markant tannin, frisk syre og lagringspotentiale der matcher de sydligere naboer.
Saint-Estèphe er den nordligste af Médocs fire store kommuneappellationer. Historisk havde regionen ry for rustikke, tunge vine, men moderne vinproduktion har skabt vine af stor kompleksitet. Cos d'Estournel er regionens ikon og konkurrerer konsekvent med Premier Crus.
Kort om Saint-Estèphe
- AOC i Médoc, ca. 1.220 ha
- Primære druer: Cabernet Sauvignon, Merlot (mere end i Pauillac), Cabernet Franc
- 5 Crus Classés (2.–5. niveau), ingen Premier Cru
- Jordbund: Tungere ler med mindre grus end de sydligere kommuner
- Referenceproducenter: Cos d'Estournel, Montrose, Calon-Ségur
- Prisniveauet spænder fra 150 kr. for Saint-Estèphe AOC til 2.000+ kr. for Cos d'Estournel
- Klassisk til oksegryde, braseret vildt, lammekølle og kraftige oste
Terroir
Saint-Estèphe adskiller sig fra de sydligere kommuner ved tungere, mere lerholdig jord med mindre grus. Lerjorden holder bedre på vand og modner druerne langsommere, hvilket giver naturlig friskhed og syre. Merlot spiller en vigtigere rolle her end i Pauillac, hvilket blødgør strukturen.
Vinstil
Médocs mest tanninrige appellation. Mørk frugt (cassis, blomme), fast tannin, frisk syre og jordede undertoner af lakrids og tobak. Kræver lang lagring: Giv Crus Classés mindst 10–15 år. Montrose og Cos d'Estournel kan lagres 30–40 år.
Klassificerede châteauer
| Niveau | Châteauer |
|---|---|
| 2. Cru | Cos d'Estournel · Montrose |
| 3. Cru | Calon-Ségur |
| 4. Cru | Lafon-Rochet |
| 5. Cru | Cos Labory |