Collioure (AOC)

Collioure er en lille AOC helt nede i Roussillons sydligste hjørne, hvor Pyrenæerne styrter i havet. Appellationen deler territorium med Banyuls, men hvor Banyuls laver hedvin, laver Collioure tørre bordvine. Samme stokke, samme jord, samme hænder - forskellen ligger i flasken.

Vinmarkerne er terrasser på stejle skiferskråninger ned mod Middelhavet. Udbytterne er blandt Frankrigs laveste. Det giver vine der er dybe, mørke og krydrede med noter af garrigue, sort peber og modne bær.

Baggrund og historie - hedvinens skygge

I århundreder blev der kun lavet hedvin på disse skråninger. Banyuls var den prestigefyldte appellation, mens de tørre vine gik under radaren. Dr. André Parcé fra Domaine du Mas Blanc, kæmpede i efterkrigstiden for at få anerkendt, at terroiret kunne præstere mere end blot sukker og alkohol. Hans tørre rødvine blev forbilleder, og i 1971 fik Collioure endelig sin egen AOC for rød og rosé.

Hvid Collioure er en yngre historie. Den blev først anerkendt i 2003, hvilket forklarer, hvorfor hvide Collioure-vine stadig er et sjældent syn på danske hylder.

Klima, geografi og jordbund

Appellationen dækker de fire kystkommuner Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres og Cerbère. Vinmarkerne ligger på smalle terrasser ned mod havet, holdt oppe af tørstablede stenmure, der er vedligeholdt i generationer. Skråningerne er så stejle, at det meste arbejde foregår manuelt eller med smalsporet udstyr.

Jorden er brun skifer, på fransk schistes bruns. Den gennemvarmes af solen og tvinger rødderne dybt ned efter vand. Klimaet er mediterrant med over 2.500 soltimer om året, men med to vigtige modspillere. Tramontane, en stærk nordvestlig vind, der holder markerne tørre og svampesygdomme væk. Havet modererer varmen, så druerne bevarer en syre, der ellers sjældent ses så langt sydpå.

Druesorter

Rødvinene er klassiske middelhavsblandinger med Grenache som rygraden, suppleret af Mourvèdre og Syrah. Carignan spiller stadig en rolle hos de kvalitetsbevidste producenter. De knudrede stokke, ofte 60-100 år gamle, giver en stramhed og en salt mineralitet, der ofte mangler i rene Grenache-vine.

De hvide er domineret af Grenache Gris og Grenache Blanc, typisk suppleret af Vermentino, Roussanne eller Macabeu. Grenache Gris er den lokale specialitet og giver stramme, teksturdrevne hvidvine, der kan lagre overraskende godt.

Vinstil - mørk, krydret og saltet af hav

En typisk rød Collioure er dybfarvet med aromaer af modne brombær, sorte kirsebær, peber og garrigue - den tørre middelhavsbuskvegetation af timian, rosmarin og lavendel. Tanninerne er fast strukturerede, alkoholen ligger ofte på 14-14,5 %, men en god Collioure bærer det uden at virke tung. En salt note fra havet følger gerne med i eftersmagen - et kendetegn for vinene fra kystterrasserne.

De hvide er ingen lette sommervine. Grenache Gris giver en voksagtig, næsten olieagtig tekstur, med noter af fennikel, mandel og citrusskræl. Det er vine med krop og mineralsk drive, der bedst nydes til mad frem for som aperitif.

Rosé fylder en mindre del af produktionen, men er værd at kende. Det er saignée-rosé fra de røde druer, fyldig og krydret snarere end lyserød og let.

Drikkemodenhed og lagringspotentiale

En enkel rød Collioure er drikkeklar efter 2-3 år og har sit bedste vindue fra 5 til 8 år. Topvinene fra Mas Blanc eller La Rectorie kan sagtens holde 15 år eller mere, hvor tanninerne blødes op og krydderierne tager over fra den primære frugt.

Hvidvinene er typisk bedst 3-7 år efter høst. Rosé drikkes inden for 1-3 år.

Væsentlige producenter

Collioure er et producentens marked mere end et appellationens. Stilene varierer markant fra hus til hus:

• Domaine de la Rectorie: Parcé-brødrene laver nogle af områdets mest ansete vine, både i Banyuls og Collioure. Cuvée La Coume og Côté Mer er referencer.
• Domaine du Mas Blanc: Huset, der fik Collioure AOC i mål. Cuvéen Cosprons Levants har årtiers lagringspotentiale.
• Domaine La Tour Vieille: Elegante rødvine med fokus på friskhed og drikkelighed. Puig Oriol er en god indgang til stilen.
• Coume del Mas: Philippe Gard startede i 2001 og er hurtigt blevet en af områdets mest respekterede. Quadratur og Schistes er referencevine.
• Clos des Paulilles: Større producent med stabil kvalitet til rimelige priser. God indgangsvinkel til appellationen.