Colli Bolognesi (DOC)
Bakket DOC sydvest for Bologna, hvor Pignoletto giver en tør, let frizzante hvidvin – regionens mest særegne signatur.
Colli Bolognesi er en DOC på skråningerne sydvest for Bologna, hvor Appenninernes udløbere skyder op fra den flade Po-slette. Hvor det meste af Emilia Romagna dyrker vin på marker, der nærmest er frugthaver i et land, står vinstokkene her på ler- og kalkbakker op til omkring 500 moh. Højden og hældningen giver en friskhed, som DOC'erne på sletten ikke kan matche, og området tæller traditionelt blandt Emilias mere seriøse vinzoner.
Signaturdruen er Pignoletto, en hvid sort der officielt er blevet identificeret som identisk med den umbriske Grechetto Gentile. Navnet Pignoletto må dog stadig bruges lokalt inden for DOC-området. Druen laves oftest som tør frizzante – perlende, bleggul og med en spids citrussyre og let mandelbitter eftersmag – og matcher egnens fede bologneseriske køkken med mortadella, tagliatelle al ragù og lasagne. En stille tør version findes også, men den perlende er den karaktergivende.
Rødvinene spiller en sekundær rolle. Barbera og Sangiovese dominerer, ofte assisteret af Cabernet Sauvignon og Merlot, og resultaterne er typisk ukomplicerede bordvine til hverdagsbrug. Pignoletto er grunden til at Colli Bolognesi overhovedet lægges mærke til, og i 2010 fik den egen status, da Colli Bolognesi Pignoletto Classico blev ophøjet til DOCG – et af de få DOCG'er i Emilia-halvdelen af regionen.