Carema (DOC)

Carema er Piemontes nordligste Nebbiolo-appellation og ligger klods op ad grænsen til Valle d'Aosta, hvor regionen snævrer sig sammen mellem alpetoppene. DOC'en er blandt Italiens mindste med kun få hektarer, hvor alt er Nebbiolo, der her kaldes Picotendro eller Picotener. Stilen er med vilje lysere end det, man kender fra Langhe. Tynd bjergluft, kort sæson og en anden jord trækker vinen væk fra Barolo-koncentrationen og mod noget mere delikat og aromatisk.

Terroir og pergolaer

Det er terrassedyrkning i ekstrem form. Vinstokkene er bundet op på lave stenpiller af granit, topie, der bærer pergolaer og skaber varmemasse efter solnedgang – nødvendigt i 350–700 meters højde, hvor nattene er kolde selv midt i august. Terrasserne er støttet af tørstensmure bygget op ad bjergsiden, og mange parceller er så stejle, at al markarbejde foregår til fods. Jorden er udvasket granit og moræne, stenet og tør, og den giver vinene en anden mineralitet end de tunge kalk- og lermergler længere mod syd.

Stil og producenter

Carema drikkes som en sval, alpin Nebbiolo. Farven er lys granat, duften går mod roser, kirsebær, lyngblomst og jernholdig sten, og tanninerne er til stede men finkornede. De bedste vine har 10–20 års potentiale, men mangler den brede skulder, man finder i Barolo. To producenter bærer appellationen. Produttori Nebbiolo di Carema er det lokale kooperativ, der samler langt størstedelen af druerne og holder den traditionelle stil ved lige. Luigi Ferrando er referencen, og især hans Etichetta Nera – sort etiket, kun produceret i de bedste årgange – regnes som Caremas topvin. Begge viser hvorfor Nebbiolo i højden er en anden drue end Nebbiolo i Langhe.