Appellation
Cabardès (AOC)
Vestligt og køligere område, der laver vine på Bordeaux-druesorter, hvilket er atypisk i Languedoc.
Cabardès hører til de vestlige appellationer i Languedoc. Det betyder, at klimaet er køligere, hvilket smitter af på hvilke druesorter, der trives. Der er for køligt til Carignan og Grenache, hvorimod Merlot og Cabernet Sauvignon har bedre betingelser.