Brindisi (DOC)

Brindisi DOC ligger på den adriatiske side af Salento-halvøen, med centrum i selve havnebyen og nabokommunen Mesagne. Appellationen blev anerkendt i 1979 og er fra starten tænkt som en pendant til den mere berømte Salice Salentino længere sydpå. Den umiddelbare nærhed til Adriaterhavet giver lidt mere luft i druerne end i det brandvarme indland, hvilket afspejles i vine, der typisk er en anelse mere afdæmpede og salte end søsterdoc'en.

Reglerne kræver mindst 70 procent Negroamaro, resten typisk Malvasia Nera, der blødgør tannin og tilfører blomstrede toner af violer og krydderurter. DOC'en dækker både rosso og rosato, og de mørke, bærrige roséer – lokalt ofte omtalt som rosato di Salento-stil – er blandt Apuliens mest respekterede. Rødvinene har noter af modent kirsebær, lakrids, tobak og en let bitter finish, der er Negroamaros signatur. En Riserva-variant findes med mindst to års lagring.

Området har historisk levet i skyggen af Salice Salentino og Primitivo di Manduria og har længe eksporteret meget vin i løs vægt. Tenute Rubino, grundlagt i 1980'erne med base i Brindisi, står som den producent, der i nyere tid har trukket appellationen frem og sat kvalitetsdagsordenen – ikke mindst med monovarietale Susumaniello og seriøse Negroamaro-rosati.