OechsleEt begreb der kun benyttes i Tyskland til at angive sukkerindholdet i druemosten. Oprindeligt var en høj oechsle-værdi lig med bedre kvalitet, da det var tegn på at druerne var bedre modnet. Tyskland ligger så nordligt, at kun de færreste druer blev fuldt modnet, så oechsle-værdien kunne sammenlignes med hvor god vinen var. I dag er det ikke tilfældet. I dag benyttes værdien til at angive om der er tale om en tør eller sød vin.