1 artikel med kulsyregæring fundet.

Kulsyregæring

Kulsyregæring [fransk]
En særlig form for gæringsmetode, der primært benyttes i Beaujolais. Her gæres hele drueklaser med kuldioxid i store tanke. Gæringen sker altså før druerne kvases og laves til most, som kendes fra den traditionelle alkoholiske gæring. Kulsyregæring giver aromatiske vine med meget lidt garvesyre.