Aftapning

Inden vinmosten fyldes på flaske eller karton, tilsættes ofte sulfitter for helt at stoppe gæringen. Flasken lukkes herefter med den traditionelle korkprop, plasticprop eller skruelåg. Vine med korkprop er signifikant mere udsat for at blive syge. Op mod 10% af alle vine lider af prop. Selvom plasticpropper og skruelåg uomtvistelig er bedre til at konservere og helt kan eliminere problemer med utilsigtet oxidering og angreb, er der stadig stor modvilje mod brugen af dem. Modstanden er størst fra de klassiske vinlande. De mener ikke der er prestige forbundet med en prop af plastic, når indholdet koster flere tusinde kroner. Men de mange syge flasker vin, der hvert år må kasseres, skal nok ændre denne holdning med tiden.